Glosario cafetalero

Altitud: A mayor altura, más acidez y complejidad.

Varietal: Tipo de planta de café (como Catuaí, Bourbon o Gesha).

Proceso: Método usado para secar el grano (natural, lavado…).

Cupping: Cata profesional para evaluar un café.

Taza limpia: Café sin defectos, equilibrado y claro.

Acidez: No es como limón; en café es frescura. Como morder una manzana verde.